¿Cómo hacer Alfajores de Maicena?

En Argentina estamos orgullosos de muchas cosas: el tango, Messi, Maradona, paisajes hermosos y hasta el Papa, pero si nos preguntas, la comida es definitivamente una de las cosas de las que estamos más orgullosos. Los platos y pasteles tradicionales de nuestro país son tan simples y especiales que desearíamos que todos en el mundo pudieran tener la oportunidad de probarlos. Por eso hoy te traemos una receta fácil, simple y perfecta para probar en casa y deleitar el paladar de tus seres queridos.

Los alfajores son uno de nuestros pasteles más clásicos y famosos. Típicamente hechos de dos capas de galletas suaves y deliciosas rellenas de cremoso y suave dulce de leche, suelen estar cubiertos de chocolate o azúcar, pero estos tienen una textura tan increíble que no necesitan ser cubiertos con nada.

Los Alfajores de Maicena tienen galletas hechas con harina de maicena, lo que hace que se deshagan en tu boca, y están simplemente decorados con coco rallado.

Aquí, los ingredientes:

• 230g de manteca – blanda
• 150g de azúcar impalpable
• 245g de harina común (preferiblemente 0000)
• 240g de maicena
• 2 cdta de polvo de hornear
• 5 yemas de huevo
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 300g de dulce de leche
• 1/4 taza de coco deshidratado (opcional)

El proceso:

• Coloca la harina común (preferiblemente 0000, recuerda que es mejor para pasteles), la maicena y el polvo de hornear en un bol. Bátelo suavemente y déjalo a un lado.
• En un bol para mezclar, bate la manteca y el azúcar impalpable hasta que quede esponjoso. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté incorporado. Agrega gradualmente la harina a la mezcla y bate hasta formar una masa suave. Forma un disco suave con la masa. Envuélvelo y colócalo en el refrigerador por un mínimo de 1 hora.
• Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y déjalas a un lado.
• Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Corta las galletas con un cortador redondo o rizado de 5 cm. Vuelve a amasar los restos de masa y corta más galletas.
• Coloca las galletas en las bandejas para hornear y vuelve a ponerlas en la nevera por 30 minutos.
• Precalienta tu horno a 180°C.
• Hornea una bandeja a la vez durante 8-9 minutos. Las galletas deben quedar pálidas en la parte superior, enfríalas completamente.
• Con una manga pastelera o una cuchara, esparce tu dulce de leche favorito sobre una galleta y cierra suavemente para hacer un sándwich. Para una decoración más especial y un toque más dulce, pasa las galletas por el coco deshidratado o espolvorea con azúcar impalpable.

Estos populares y tradicionales tipos de alfajores son la opción perfecta para acompañar con café o té.

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